金汤酸菜鲈鱼

金汤酸菜鱼（鲈鱼）
主原料：两斤多一条鲈鱼，酸菜一碗清洗一下切碎，琳达妈咪的金汤一袋。
步骤1：先去好鱼鳞，去鳃，去内脏，抹干水分。剃出两边肉肉，把肉肉斜切薄片。骨头剪成段。
步骤2:鱼骨 撒点盐，拍点干淀粉，放一边等下煎
步骤3：鱼片放点料酒，一个鸡蛋清，抓匀后，就要用力兜（抓拌的意思），把水份完全兜进鱼里面，开始黏手了就兜好了（大概8分钟），就加盐，白胡椒粉，鸡精，两勺生粉，一些清水，拌匀后，再放油拌匀。
步骤4：提前备好大碗开水，煎鱼骨头，热锅热油，放鱼骨，一面煎金黄再翻面，要煎到两面金黄加开水。
步骤5:另起锅炒酸菜，起锅热锅放猪油，放一把干辣椒，放入酸菜和生姜丝，要炒干水分炒香。
步骤4:中大火把鱼骨汤熬白了加入酸菜，放一把青花椒粒。继续盖上盖子煮5分钟。关键一步来了：放大半袋琳达妈咪的金汤，一起煮开。
把鱼骨和酸菜先捞出摆盘。
放了金汤不放味精鸡精粉，补点胡椒粉，一一放鱼片，用筷子轻轻滑动一下，煮开变色就出锅，一起倒到鱼骨酸菜上。
步骤6:锅加油热油升温，在盘里的鱼肉上撒上蒜粒，青花椒，往油里撒一把干红辣椒后，炸几秒刚好开始变焦色就淋到鱼肉上。用香菜带枝点缀。
用的盘子16寸。