【0709】蚝豉鱼腩（鰤鱼） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
蚝油和豉油干爽的包裹住鱼腩，肥美滋味足
用料
【0709】蚝豉鱼腩（鰤鱼） <302小厨房>的做法
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原料图，鱼腩可以选择自己中意的，海鱼河鱼都可以，这次我用的是鰤鱼
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切成这样的宽条比较方便过油，擦干水分
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用三文鱼也是可以的
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鱼腩中加入少量盐、白胡椒碎、淀粉抓均
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酱油、蚝油、广东米酒、柠檬汁、淀粉混合均匀（可以少加一点点糖）
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锅底稍微多放一些油烧热
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之后将沾了淀粉的鱼块依次放入锅中，中火炸
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2-3min左右，表面结壳边缘微微焦黄即可
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盛出，锅底重新放少量油
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鱼块到回锅中，将碗汁混合均匀后沿锅边淋入
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保持大火，晃动锅子，不要来回翻铲，淀粉糊化均匀裹在鱼肉上即可出锅
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趁热享用~~
小贴士
1，鱼块炸定型就可以，不要炸的太硬；
2，鱼块第二次入锅后一定要轻柔，晃动锅子即可，防止鱼块被炒散。
2，鱼块第二次入锅后一定要轻柔，晃动锅子即可，防止鱼块被炒散。
