腌芥菜丝
0
人做过这道菜
6862M
去年做的芥菜旮瘩丝咸菜，深受家人和同事喜爱。简单方便，用时2天。秋季将近，整理记录，以备不时之需。
**来自山西妈妈的方子
记录并细化 / 9.9.
**来自山西妈妈的方子
记录并细化 / 9.9.
用料
| 芥菜旮瘩 粗盐 … |
腌芥菜丝的做法
-
第一天
20斤 芥菜旮瘩去根 清洗干净;
-
擦丝出品14斤 + 粗盐1.2斤
~腌制过夜-杀水(含盐8%):
芥菜丝10斤 粗盐0.8斤
+芥菜丝4斤 粗盐0.4斤
-
配料:
杭椒段147g 姜丝212g 蒜片288g;
厨邦酱油412g 山西老陈醋 824g;
第二天
~芥菜丝挤出水
(挤出卤水备用)
+辣椒段 姜丝 蒜片~拌匀;
-
过滤卤水煮开晾凉
+老陈醋824g
+厨邦酱油412g
~装罐
阳台遮阴~待20天后开启。
-
山西特产~老陈醋
小贴士
***记录并细化 山西妈妈的方子/9.9.
