可可蛋糕卷
0
人做过这道菜
小猴猴13
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 温水 | 70克 |
| 可可粉 | 10～15克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 50克 |
| 巧克力甘纳许： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 黑巧克力（法芙娜66%） | 200克 |
| 巧克力淋面： | |
| 淡奶油 | 30克 |
| 耐高温巧克力豆 | 50g克 |
| 黑巧克力（法芙娜66%） | 40克 |
可可蛋糕卷的做法
-
先制作蛋糕体，就是可可蛋糕卷：可可粉加温水搅拌均匀，加入玉米油，搅拌至乳化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，备用
-
此时烤箱预热170度，蛋白分三次加入砂糖，打至弯勾，取3分之1加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白盆里翻拌均匀，垂直倒入28✖️28的烤盘里，震一下打起泡，入炉，中层170度23分钟，烤好后，震一下热气，倒扣，盖一层油纸，以防干裂
-
制作巧克力甘纳许：淡奶油小火加热至微微沸腾，锅边有小气泡，关火，加入黑巧克力，轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，好抹面
-
蛋糕卷分成三份，其中两份抹上甘纳许，摞起来，把四周涂上剩下的甘纳许，放冰箱冷藏定型
-
制作淋面：把淋面所有材料混合，隔水加热，然后淋在蛋糕上即可，想要加坚果的，在抹完甘纳许的时候撒上也可以，或者淋完面撒一点都行
-
又做了一次，成功了
-
成品图
-
成品图
-
材料合集
