饺子皮 | 40-50张 |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
粉条 | 喜欢多放,不喜欢少放或者不放 |
十三香 | 0.8调料勺 |
盐 | 0.8调料勺 |
味精 | 0.4调料勺 |
蚝油 | 0.4勺 |
食用油 | 6-10勺 |
虾皮 | 五个手指捏一下就够了 |
和馅:
1. 韭菜切碎5mm左右
2. 鸡蛋炒碎。比平时多放一倍的油,多余的油和炒鸡蛋一起和进馅里。
3. 粉条煮熟或者热水泡8分软或软透,然后拿出来放盆里用剪子胡乱剪碎。
4. 食材和调料拌匀开始包
5. 如果是买的饺子皮,建议用手指沾一下水,把饺子皮1/2的边缘潮湿一下,包的会比较严实。
烙:
1. 油3勺,晃匀,点中小火,冷油直接放盒子。
2. 盒子一面粘了油之后直接翻面让另一面也沾到油。然后保持中小火慢慢烙就可以了。
3. 看一看下面成程淡金黄色的时候可以翻面,另一面继续烙。
烙盒子是需要勤翻面的。
4. 如果油不够的话随时加油。
5. 锅子过热的时候就调小火,不然容易外面糊了,里面没熟。
6. 两面都是深金黄色就可以拿出来了。
1. 如果盒子底部不熟的话可以用锅铲垫着立起来烙一下。
2. 饺子皮的口感偏硬和薄,如果会自己和面和擀皮就更好了(可惜我不会╰(⇀‸↼)╯)。不会的话饺子皮也是不错的选择。
3. 酱油其实可以放,控制好咸淡就好了。我不放是因为我妈叫我韭菜放了酱油做出来颜色不好看。其实味道都差不多啦(我偷偷放过一次)。