自製鯪魚球
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人做过这道菜
开心堂
廣東人都吃愛吃鯪魚餅，疫情期間三餐都在家吃，就想著試一試鯪魚球滾燙又快又好味😋經過多次練手終於做成又Q又爽的魚丸，每週做一次魚丸冷凍好，翻著花樣來吃麵、湯……
用料
| 木耳切絲 | 8朵適量 |
| 水 | 50-60克 |
| 糖 | 4克 |
| 鯪魚肉 | 500克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 香菜 | 2根 |
| 花椒粉 | 少許勺 |
| 葱 | 2根 |
| 陳皮 | 兩片 |
| 蛋白 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 生粉 | 5克 |
| 酒 | 2勺 |
| 髮菜（海帶絲） | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 麻油 | 2勺 |
| 馬蹄 | 2粒 |
自製鯪魚球的做法
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準備所有的配料
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將鯪魚肉500g、鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、蛋白及水70g（分次加入水）放入攪拌缸。
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攪拌過程中分次加入水，攪至10分多鐘➕馬鈴薯澱粉及水繼續攪拌，
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攪多4-5分鐘➕髮菜、木耳絲、陳皮碎及馬蹄粒攪勻，
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攪拌均勻
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攪至20多分鐘，攪好前➕麻油及熟白芝麻，攪勻👌
夏天可以放入冰箱冷藏一陣再做！
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煮一鍋溫水至冒泡，約60度
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保持60度左右，开始做鱼丸，左手抓一把从大拇指与食指间挤出，右手用勺子一刮，放入温水锅中，重複……至全部做完，火開大一點.
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将浮出水面的鱼肉丸放入到另一盆冰水盆里，令鱼丸Q彈些，装袋冷冻，慢慢享用🐶
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涼後撈出來
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裝袋冷凍，自製安全、放心😋
