干锅田鸡

Name: 干锅田鸡
Ingredients: 5只田鸡; 适量（看着放，不要太多，不然白酒味会很重）白酒; 适量盐巴; 适量味精; 生抽、蚝油、生姜、淀粉抓匀，腌制半小时腌制; 各2根青红线椒; 半个洋葱; 1个生姜; 4瓣蒜末; 20多粒花椒; 5个干辣椒; 适量火锅底料; 1勺豆瓣酱; 5根香菜; 一小把白芝麻; 5.6根腐竹

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用料

田鸡	5只
白酒	适量（看着放，不要太多，不然白酒味会很重）
盐巴	适量
味精	适量
腌制	生抽、蚝油、生姜、淀粉抓匀，腌制半小时
青红线椒	各2根
洋葱	半个
生姜	1个
蒜末	4瓣
花椒	20多粒
干辣椒	5个
火锅底料	适量
豆瓣酱	1勺
香菜	5根
白芝麻	一小把
腐竹	5.6根

干锅田鸡的做法

田鸡（卖家都会给你弄好，你只要拿回来剁块即可）剁块，洗净，挤干。
放入白酒、盐巴，味精不断搅，搅10来分钟洗净，挤干
腐竹提前浸泡
生姜、蒜末、洋葱切好备用
青红线椒切圈备用
放入生抽、蚝油、生姜粒、料酒、生粉、盐巴少许，抓匀腌制半小时
锅中倒小半锅油，7成热，放入田鸡炸2-3分钟，炸至焦黄捞出，再复炸一遍，捞出沥干。
另起锅，锅中倒油，中火，放入生姜、蒜、葱白、豆瓣酱、火锅底料炒出香味，再倒入田鸡，再倒入配菜：腐竹翻炒十几二十下，放入青红线椒、洋葱、香菜炒一会儿出锅，撒上白芝麻

我没有再放味精、盐巴了，因为豆瓣酱跟火锅底料味道足够好了，而且田鸡在腌制过程中已经很入味了。
光盘…