广式烧肉
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Shybunny
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用料
广式烧肉的做法
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冷水入锅整块五花肉，葱段姜片大料+料酒，煮半小时左右，关火静置半小时后取出；
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叉子扎扎扎扎肉皮；
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皮朝下，瘦肉部分朝上，切块，猪皮底部不切断；
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五香粉+白胡椒粉1:1，均匀涂抹在瘦肉部分和切块之间；
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瘦肉部分朝下，猪皮朝上，底部包锡纸，猪皮刷一层白醋，再厚铺一层食盐；
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烤箱预热230°上下烤一小时；
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一小时后，去除顶部食盐和锡纸，烤20-30分钟，即可；
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切块时，刀片直角朝下，下刀要快准狠，脆脆的猪皮才会保留完整。
