腊八豆（纳豆）

Name: 腊八豆（纳豆）
Ingredients: 半斤黄豆; 适量盐; 一勺高度白酒

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抖音上刷到腊八豆，好想吃，让妈妈教我，居然成功了，做法也很简单，而且营养丰富。
加点剁辣椒进去装坛子密封保存，就是湖南豆豉了
纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。摘自百度百科

用料

黄豆	半斤
盐	适量
高度白酒	一勺

腊八豆（纳豆）的做法

黄豆洗干净，泡发8小时
煮黄豆，水要没过黄豆两节手指，煮一个小时，中途看一下，翻一下黄豆，别煮糊了，再捞出来蒸半个小时
也可以直接煮，或者高压锅煮，煮到豆子一捏就能捏碎
发酵，没拍照，豆子捞出来摊开放温，准备一块纱布，豆子装进纱布里包起来，再用几件不要的旧衣服包起来，主要为了保温，我这边北方9月温度不高，我又用了热水袋，一起放棉被里。一天时间豆子发酵到图片里这个程度，还不够，还没有起丝。这步最重要了，温度一定要够
第二天，就能闻到臭臭的味道了，能看到豆子已经拉丝了，这就是发酵好了，日本纳豆就做好了
倒在一个干净无水无油的盆里，放盐，白酒搅拌，盐分少量多次放入，过一会再尝咸淡，不够再加
可以直接炒鸡蛋吃
不能吃辣的，可以不放辣椒，纳豆也非常适合小孩吃
洗辣椒的时候不能摘这个蒂，不然辣椒进水就坏了，洗干净晾晒
剁辣椒
剁辣椒跟纳豆拌一起，就是湖南豆豉了。加了辣椒，也需要加盐
装坛子密封保存，放一年也没问题