准备好所有食材和调味品,蒜头切成蒜蓉,姜2片切姜蓉,小葱1棵切葱花。
锅中放多点水,下3片姜,1棵小葱,烧开下蛤蜊,煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤,不用焯水直接跳到第4步。
用流动水冲洗蛤蜊,如有残留的泥沙就会被冲干净。
锅中下2大勺油,烧热下葱姜蒜蓉炒香。
下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀,如没有这个酱油,可用生抽或蚝油代替。
加入适量澄清后的焯蛤蜊的水,煮开。
锡纸折成纸盒,放在烤盘上,倒入蛤蜊,尽量摊开。
浇上煮好的料汁,烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间),中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊,就烤到蛤蜊张壳。
肉嫩多汁,蒜香浓郁,味道鲜美!