超级细腻的低糖豆沙，红豆沙，自制豆沙馅
8.3
综合评分
26
人做过这道菜
叶洪川
这是我多年以来一直用的方法，买来的红豆沙不仅粘牙还很甜，所以不想用。再好的破壁机没有去皮总有一种说不出的口感，我个人其实不太喜欢。大概手工的意义就在此吧。
用料
超级细腻的低糖豆沙，红豆沙，自制豆沙馅的做法
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红豆泡5个小时以上，电饭锅煲汤模式定时两个小时。我是白天泡了豆子晚上定时煮好，第二天直接软烂。
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准备一个大一点的容器，加半盆清水，一个筛面粉的网筛。
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豆子很容易就被捏碎，就这样一直捏捏捏，把沙全部洗出来。
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洗好的豆沙会自己沉底，这样做的豆沙超级细腻。
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豆皮全都被过滤下来啦，干干净净。
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这是洗出来的豆沙，可以准备开始过滤了！
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准备一个纱布，或者用现成的纱布袋，记得要细一点的，因为豆沙特别细，太粗豆沙会漏下去。
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挤干水分的豆沙，倒入不粘锅中。记得一定要用不粘锅哦！
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炒豆沙用的白砂糖和色拉油或者玉米油。
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因为水分已经被挤得很干啦，直接加糖炒就好，糖融化会变得稀一点。电磁炉500瓦火力，太大火会糊掉。
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炒成干的可以成坨，就可以分三次加油进去，每一次都炒制成坨再加下一次哦！直到三次加完。
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这是最后一次加完油的状态，有点稀稀的，继续炒不要停。
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炒好啦！豆沙成坨，不沾手，不沾刮刀，能捏成团。待晾凉后水分还会蒸发掉一部分，会更干一点。趁有余温装进容器或者保鲜袋密封保存。冷藏冷冻都可以。
小贴士
关于保质期:冷藏差不多10天左右，糖少油少保质期会相应的缩短。推荐冷冻，可以保存至少一个月都没问题。
水洗豆沙没有豆子的皮，会相应的松散一些，是很正常的，吃的时候也是入口即化。
这个配方可以用来做月饼，蛋黄酥，豆沙包等等，均可以通用。
水洗豆沙没有豆子的皮，会相应的松散一些，是很正常的，吃的时候也是入口即化。
这个配方可以用来做月饼，蛋黄酥，豆沙包等等，均可以通用。
