鲅鱼水饺（含处理鲅鱼攻略）

6条顺丰隔天送达的鲜冻鲅鱼🐟
羡慕沿海城市的小伙伴，可以买到超新鲜的海货！

偏肥的五花肉250g。
有些菜谱放纯肥，自行考量～
肥肉或许增香、添油，不会让鱼馅口感发柴！

提前浸泡花椒。

我先和面。
三碗面（多包一些）～
水分批次倒入面粉中，拿筷子🥢搅拌，慢慢成面块状，开始上手和面！
面不要和的太硬，否则擀饺子皮会很累！

和面结束🔚，盖上盖子。
醒面期间，处理鲅鱼🐟…

从这个步骤开始，伴有鱼腥味攻击！
鲅鱼去头去尾，去除鱼鳍、内脏，黑膜和一切看不顺眼的…

从鱼肚开始片鱼，到脊背那里不切断哦～
然后一手拿着鱼骨，一手撸鱼肉！
（为什么视频🈚️声音😢…）

亲爱的爸爸示范！

超级节约的用刀背刮一刮鱼骨上的肉肉😂

用刀刮鱼肉…

全部处理完毕！爸爸👨真棒👍

❗️带上一次性手套，抓一抓，看看有没有漏网之鱼刺！

五花肉或纯肥肉切块，放入绞肉机中，绞碎。

再放入鱼泥，绞碎混合！

混合好后，放入盆中。
加入适量的酱油、蚝油、鸡蛋🥚（蛋清）花椒水、料酒，同一个方向搅拌均匀。再放入食用油和香油继续同一个方向搅拌均匀！
此处有人少量多批次放入花椒水搅拌。做饭无定法，不纠结…

韭菜摘净洗净，切碎放入鱼馅中～

我滴天，太香了吧………

面团切条，滚圆。

切成小剂子～

压扁！

擀皮！面和硬了，好累手👋🏻！

包饺子喽！一个两个三个四个连成线…

煮饺子，开锅下饺子！
水沸腾，倒入一点凉水，三浮三开加三次水后，出锅！

什么也别说了，太好吃了！

再来一个！☝️