干锅香辣虾
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人做过这道菜
若小曦曦
大虾历来是百姓餐桌上的一样美味，做法不下数十种，油炸、清蒸、白灼等等都是大家耳熟能详的做法，其中干锅香辣虾想必也是大多数人喜欢的吃法，突出的特点是：麻辣鲜香、外酥里香，油而不腻，早年只有在过年过节时，才能品尝到它的美味，同时，它在宴席上的出镜率也是非常高的，任何时候、任何场景都不会过时的一样美味佳肴。
用料
干锅香辣虾的做法
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基围虾用清水洗净，用剪刀减去虾枪，在用牙签把虾胃剔出来，从虾身上第三节用牙签挑出虾线！这里要轻轻的挑虾线，力气用大了，虾线容易断里面！
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放入适量的盐，生姜，生抽，耗油腌制半小时，让它腌制入味！在腌制的这段时间我们可以准备喜欢吃的备菜和配料！
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大葱切段，准备一小块火锅料，适量的花椒，小米椒，大蒜，生姜！可根据自己口味放置配料！
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将土豆去皮切段，切过的土豆表面会有淀粉用清水洗去表面淀粉，晾干水份！
将莲藕去皮切片，切过的莲藕的表面会有淀粉用清水洗去表面淀粉，晾干水份！
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锅中倒油，烧至6-7成热，将晾干水份的莲藕土豆分批下锅炸！
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将基围虾也下锅炸至变色，盛出备用
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炸过土豆莲藕的油可以倒出一部分，将生姜，蒜，花椒，大葱，火锅料，小米椒！下锅炒香！
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将炸好的基围虾下锅翻炒，炒出虾的香味即可倒入炸好的配菜！
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翻炒2分钟后，放入调味料，盐，生抽，耗油，倒入半瓶啤酒提鲜！盖上锅盖焖一会让它更好的入味增香！
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等待几分钟，开锅盖放入鸡精就可以出锅拉，撒上芝麻！
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准备一根香菜，洗净切段，放入盘中，装饰一下，这么好吃美味的干锅香辣虾做好啦！
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色香味俱全的成品！
小贴士
温馨提示
1：在处理虾的时候，虾头部有虾枪，容易扎伤手，处理虾的时候拿虾尾巴！避免扎伤！
2：挑虾线不能使用大力气，要轻轻的挑，虾线不容易断里面！
1：在处理虾的时候，虾头部有虾枪，容易扎伤手，处理虾的时候拿虾尾巴！避免扎伤！
2：挑虾线不能使用大力气，要轻轻的挑，虾线不容易断里面！
