STEP1 / 腌鸡翅
• 鸡翅洗净后划口,姜汁、料酒、麻辣拌酱、麻酱、2勺糯米粉、耗油、1勺盐,拌匀后冷藏约1小时,充分入味
STEP1 / 腌鸡翅
• 鸡翅洗净后划口,姜汁、料酒、麻辣拌酱、麻酱、2勺糯米粉、耗油、1勺盐,拌匀后冷藏约1小时,充分入味
• 半颗柠檬切片去籽,用适量雪碧浸泡备用
配菜:姜切片、蒜拍开、干辣椒剪段、青花椒、薄荷改刀成小段
STEP2 / 炸鸡翅
锅中倒油,油温7成热时放入鸡翅、薄荷,鸡翅炸至两面金黄、薄荷炸干后捞出。
STEP3 / 焗鸡翅
鸡翅不用炸熟,表面金黄即可捞出。
• 锅里放适量油,油温6-7成热时依次放入姜、蒜、干辣椒段、青花椒煸炒出香后,加入芝麻
• 挤入料理包中的云芥菜和藤椒油,再加点生抽,最后倒入炸好的鸡翅。翻炒均匀后,倒入柠檬薄荷水,盖上盖子中小火焖约10分钟。
鸡翅熟透后收干汤汁,撒上炸好的薄荷叶,出锅!