扒牛舌（回民大菜）
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人做过这道菜
柳镛
前两天看短视频，有一个大号做日式牛舌厚切，还有一个号做韩式牛舌煎肉，我琢磨着，又是日式料理又是韩式烧烤的。咱们老祖宗是东亚国家做料理的祖宗啊。今天正好有时间，试试做了一个回民大菜，扒口条，给大家试试，效果还真挺不错。
用料
扒牛舌（回民大菜）的做法
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首先，挑一条品相完美的牛舌。
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牛舌切半。
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凉水入锅，放姜，放料酒去腥，高压锅炖50分钟。
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50分钟过后，已经舌苔和肉分离，同时插筷子一扎透。
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扒牛舌苔。
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实在是太热了，用风扇吹吹。
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牛舌横切片。
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摆盘。
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六成油温，滑锅小火。
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放葱姜蒜，酱油，醋，放水。小火煨靠干汤。
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勾薄芡，放明油，出锅。
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活锅装盘。
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配大米饭，实在是太好吃了。
