蒜蓉豆豉蒸带鱼 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
蒜蓉豆豉蒸带鱼 by wqy的做法
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姜片 洗净
带鱼 去鳞 去内脏 洗净
带鱼内 加入3片姜片 加1汤匙料酒、1小勺盐 拌匀 腌制片刻
而后 洗净
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葱 去根 切葱花
剩下的3片姜片 切末
蒜瓣 去底 到侧拍扁 去皮 切末
豆豉0.5汤匙 切末
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热锅冷油
油热 加入 1/2葱花、1/2姜末、蒜末 爆香
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加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺糖、0.5小勺盐、1汤匙水，混合调料汁融化
加1汤匙料酒、几滴醋，滚开
关火 盛出 待用
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带鱼 切段 摆盘
撒上姜末
盛入 混合调料汁
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锅洗净 加适量水 架上蒸架
水滚
放入鱼盆
蒸6-8分钟
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撒上葱花 即可
