鸭翅 | 8只 |
鸭掌 | 8只 |
鸭胗 | 4个 |
藕 | 1节 |
海带结 | 200克 |
豆腐干(白色的) | 8个 |
鸡蛋 | 6个 |
冰糖 | 50克 |
葱 | 一把 |
姜 | 一块 |
料酒 | 少许 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
生抽 | 250g |
大蒜🧄 | 一整颗 |
九制话梅 | 6颗 |
啤酒 | 3厅 |
姜片、葱结、料酒,鸭胗鸭翅鸭掌焯水洗净,鸡蛋煮熟去壳,豆干冲洗,海带结焯水,藕切片焯水。大蒜横截面一刀,不用剥。
冰糖加一点点水炒出糖色,鸭货全部倒入翻炒上色,所有大料调料加入,翻炒煮一会儿。
加入啤酒浸没鸭货,大火煮开,换中小火煮。15分后钟加入豆干鸡蛋,再过一小时后加入海带结藕片,一起煮半小时。直至基本收干。
经过两个小时的酱汁包裹与炖煮,鸭货已吸收汤汁,一嗦软烂脱骨。
卤汁里的蔬菜豆制品也非常美味,可捞出装盘,鸭胗切片,鸡蛋、豆干、藕片可切小块。空口吃也是极好的。