看一遍就学会的日式轻乳酪蛋糕

牛奶60g+奶油奶酪100g+黄油30g，隔水加热混匀。

加入3颗蛋黄，继续混匀

再加入25g低筋面粉（我没有过筛，勤快的童鞋可以过一下筛，会更细腻），继续混匀。

混匀到这种程度就可以啦～

3个鸡蛋的蛋清+5-6滴柠檬汁+30g糖，打发到有打弯钩状态(如图)

将1/3蛋白霜放入之前混匀的液体中拌匀

采用这样的中间翻拌方式（避免消泡）。再将剩下的蛋白全部倒入液体中继续翻拌均匀。

将混合好的液体倒入模具中（模具提前铺好了硅油纸）。将烤盘倒入水，再将模具放入烤盘中，水浴法加热，150°  烤1小时。（烤完用牙签插入蛋糕体拔出牙签后牙签是干净的说明烤好了）

蛋糕烤好啦～

蛋糕体要有轻微的隆起，如果是干瘪凹陷的说明失败了。吃起来有蓬松感，同时有芝士的醇厚～

尝尝看吧～♥︎

图片～