甲鱼汤鲜白浓郁有技巧 跟姥姥学的秘籍～
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人做过这道菜
可可与鱼
从小最爱喝姥姥煲的甲鱼汤，鲜白浓郁，每次都被我端着锅喝光。如今自己下厨，跟姥姥学来了方子，轻松复现了小时候最爱的味道～
用料
甲鱼汤鲜白浓郁有技巧 跟姥姥学的秘籍～的做法
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在买菜软件上买的处理好、切好块的甲鱼
（如果菜场买，还需要自己烫一下甲鱼，撕掉表面一层膜。一般超市买都会帮忙处理掉那层膜的）
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生姜切片，香葱打结，切一些葱花
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炒锅里倒一点油，热锅
下甲鱼块煎炒一会（5分钟左右），到甲鱼看起来发白、基本熟了的样子
煎炒这一步是甲鱼汤鲜白浓郁的关键！而且可以很好的去腥！（不需要焯水） -
加入足量开水，我加了大约1升
加入料酒3汤勺，胡椒粉1小勺，香葱结，姜片6-7片 -
盖上锅盖大火煮开，再小火炖40分钟，中途不加水。
（中途如果水不够要加水，一定要开水） -
最后加1小勺盐，半小勺白糖提鲜
出锅撒上葱花～
当当当！收获一锅鲜美浓郁的甲鱼汤～
小贴士
不需要焯水！
