豆腐卷/包
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人做过这道菜
范范的幸福厨房
上学时学校食堂的一道点心，里面只包了豆腐和葱，却也很好吃。
毕业后再也没吃到过，至于为什么叫它卷，我也不清楚，包圆的捏上褶子分明就是豆腐包子🙈
毕业后再也没吃到过，至于为什么叫它卷，我也不清楚，包圆的捏上褶子分明就是豆腐包子🙈
用料
| 面团： | |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 馅： | |
| 老豆腐 | 350克 |
| 大葱 | 50克 |
| 海米 | 1把（没有可省） |
| 干贝 | 1把（没有可省） |
| 肉糜 | 150克（没有可省） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 老干妈 | 15克（其他你喜欢酱都可） |
| 芝麻油 | 10克 |
豆腐卷/包的做法
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海米和干贝提前浸泡2小时以上，备用；
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水、酵母、糖入主锅，
夏天30秒/速度2混合、冬天2分钟/37度/速度2混合加温，
放入面粉，30秒/速度3-6逐渐混合，再揉面2分钟；
※可直接跟着芯片里馒头的操作来；
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收圆放入容器中，
密封防止表面吹干，
室温发酵1-2小时；
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老豆腐尽量选没有老卤味的，我买盒马的锅烧豆腐；
改小块，放入水中煮沸去除豆腥味，捞起备用；
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泡好的海米和干贝入锅，3秒/速度6切碎；
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放入老豆腐块、大葱碎（可以把大葱切段，再用小美3秒/速度6切碎）、肉糜、各种调味料；
※素食主义者，这一步肉糜可以省掉，调味料也可以少放一丢丢；
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15秒/速度2混合，顺便把豆腐切碎✌倒出放入冰箱备用；
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面团大约发至2倍大了，取出，按去里面的气泡，搓成长条，切成50克左右的剂子，约12个；
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取一块面按扁，正反两面撒上粉，擀薄，中间放上豆腐馅；
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将对边捏合，两端用擀面杖擀薄一些再叠上去；
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放入蒸笼，盖上盖子，醒发约30分钟，直至豆腐卷明显变大；
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主锅里放600克热水，继续烧至100度，架上蒸锅，设置15分钟/V/速度1，蒸好后再焖3分钟掀盖子；
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吃不完的冷藏或冷冻保存，吃之前复蒸10分钟即可；
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在教室里做的，纯豆腐馅，没有老干妈放了15克麻辣红油，味道也不错；
