🔥网红冻顶乌龙茶月饼🌿怎么可以这么好吃‼️
9.0
综合评分
28
人做过这道菜
糖心糯米糍
Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～
昨晚用自己做的冻顶乌龙茶馅做了广式冻顶乌龙茶月饼，好奇心让我忍不住尝尝新，没想到我居然把一整个月饼干掉了！刚刚出炉不久的饼皮还有点酥脆，带点淡淡的茶香，皮都好好吃！茶香醇厚，好吃不腻，甘香回味啊 😋直接放个方子吧👇
🔖以下配方可做24个50克月饼，
皮馅比=3:7（皮15克，馅35克）
若加咸蛋黄建议放半个咸蛋黄。
烤箱：北鼎T750，中层
🌿🌿🌿🌿🌿🌿
🔖备注：
①乌龙茶叶（或茶粉）用量按个人口味增减。
②虽说炒馅有点麻烦，但想要茶香醇厚的冻顶乌龙茶馅真的建议自己炒馅！
🟤做法可参考之前的笔记👇
📙🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️
⚠️月饼的保存
🥮月饼最好加放脱氧剂一起密封常温保存。不建议冷藏，冷藏过的月饼会影响风味。
❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。
不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。
❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。
昨晚用自己做的冻顶乌龙茶馅做了广式冻顶乌龙茶月饼，好奇心让我忍不住尝尝新，没想到我居然把一整个月饼干掉了！刚刚出炉不久的饼皮还有点酥脆，带点淡淡的茶香，皮都好好吃！茶香醇厚，好吃不腻，甘香回味啊 😋直接放个方子吧👇
🔖以下配方可做24个50克月饼，
皮馅比=3:7（皮15克，馅35克）
若加咸蛋黄建议放半个咸蛋黄。
烤箱：北鼎T750，中层
🌿🌿🌿🌿🌿🌿
🔖备注：
①乌龙茶叶（或茶粉）用量按个人口味增减。
②虽说炒馅有点麻烦，但想要茶香醇厚的冻顶乌龙茶馅真的建议自己炒馅！
🟤做法可参考之前的笔记👇
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⚠️月饼的保存
🥮月饼最好加放脱氧剂一起密封常温保存。不建议冷藏，冷藏过的月饼会影响风味。
❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。
不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。
❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。
用料
| 广式冻顶乌龙茶月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 177克 |
| 冻顶乌龙茶（或茶粉） | 8克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 花生油 | 45克 |
| 枧水 | 3.7克 |
| 盐 | 1克 |
| 冻顶乌龙茶馅 | |
| 广式莲蓉馅 | 820克（100%按需取量） |
| 乌龙茶叶（或茶粉） | 16～32克（2%～4%） |
🔥网红冻顶乌龙茶月饼🌿怎么可以这么好吃‼️的做法
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将转化糖浆、花生油、枧水和盐倒入盆中；
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用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化；
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筛入面粉和茶粉；
备注：可将茶叶打磨成茶粉，也可实现成的茶粉
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倒入已混合的面粉和茶粉，用硬刮刀轻轻由下往上拌个匀，使材料充分融合；注意不要过度搅拌以免出筋；
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拌至面团均匀、表面光滑即可；
-
贴面覆盖保鲜膜松弛约60～90分钟；
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分别将饼皮和饼馅称量好；
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用饼皮包裹饼馅，虎口推饼皮收口；
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稍微搓圆；
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裏一层薄薄的高粉，入模按压成月饼胚；
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第一烤：
月饼表面喷水雾（饼皮不太干可不用喷水雾），将月饼胚送入径230度预热好的烤箱，改上火230度/下火150度（不分上下管的改200～210度）约5～7分钟定型；
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初烤至饼皮表面浅上色出炉，这时的饼皮变硬，月饼可以用手拿得起；
-
第二烤：将月饼送回烤箱，改上火195度/下火150度（不分上下管的改设170～180度）烤约7分钟，烤至表面上色出炉；（时间和温度自行调整）
🟤备注：如果月饼不鼓胀可直接烤约10分钟至表面金黄色。
-
烤好后稍晾凉；
-
最好加脱氧剂一起密封保存；
-
传统的广式月饼适合沏一壶好茶来品尝，茶不仅可以解除月饼的甜腻，还能促进消化。
小贴士
🥮月饼最好加放脱氧剂一起密封常温保存。不建议冷藏，冷藏过的月饼会影响风味。
❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。
不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。
❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。
❶用自己炒的馅做的月饼，保存得当可放1～2周。
不同的月饼馅（馅的糖油水量不一样）、不同的保存温度和不同的保存方法，保质期不一样，宜尽早吃完。
❷用买的广式月饼专用馅做的月饼，保存得当可放1个月，宜尽早吃完。
