发面葱油饼

自用方子～
孩子喜欢吃饼～

发面饼更容易消化～
因此～
时间来得及的话～
我一直喜欢烙发面饼～

以下摘自网络～
发面和死面，哪种面食对胃更好？
1.从口感上来看
a.死面没有发酵剂，所以口感比较筋道，有嚼劲；b.发面有发酵剂的作用，会比较松软可口。
2.从营养的角度来分析
a.死面只有单一的面粉，没有什么变化，所以营养的意义不是很大；b. 发面因为添加了发酵，在发酵的过程中会使面粉中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以发面能提高矿物质的吸收率；c.由于死面的营养成分的单一和不易消化，其在肠道消化吸收就慢，所以血糖升高的速度就慢，相反发面的血糖升高的速度就快；
3.适宜食用人群
a.发面： 发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童、消化功能比较弱的人、老人，更适合吃发面。b.死面： 就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。c.烫面： 烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀，晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。