这个小熊有点萌，纸杯可可熊面包
0
人做过这道菜
早安米苏
被娃缠了很久，想要吃巧克力派，于是为娘就想到了这款奶萌奶萌的可可面包
萌萌的小熊趴在纸杯中
香醇的巧克力奶酥馅，咬上一口，有爆浆的感觉
含水量比较高，非常松软
愿你的可爱，治愈所有的不开心
萌萌的小熊趴在纸杯中
香醇的巧克力奶酥馅，咬上一口，有爆浆的感觉
含水量比较高，非常松软
愿你的可爱，治愈所有的不开心
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 发酵粉 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 125克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 巧克力奶酥馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 奶油奶酪 | 20克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 装饰 | |
| 黑巧白巧各一块 |
这个小熊有点萌，纸杯可可熊面包的做法
-
巧克力内馅
提前将黄油从冰箱中取出，室温放置到黄油软化，待用
-
将面团的食材除了黄油和盐，倒入厨师机
先开低速将所有食材混合均匀
再高速转十分钟左右
-
面团打至表面光滑后倒入盐和黄油，继续高速打面
-
黄油被充分吸收，面团打至表面光滑，可拉出粗膜就行
-
面团第一次发酵，烤箱放碗水，30度，30分钟
-
制作巧克力内馅，
备好食材
-
软化好的黄油倒入糖和盐，混合均匀
-
其余食材倒入，搅拌均匀
-
室温高，将内馅冷藏半个小时
-
面团一发完毕
-
分割面团，切下42g做小熊的耳朵和双脚，包好备用
其余的分为6份，滚圆后保鲜膜盖好
面团整形手法，请见视频
-
将42g分6份，每份3g做双脚，4g做耳朵。
42g=（3g/双脚+4g/双耳）*6
-
将面团压扁，像包包子那样，包入内馅，收口朝下，放入纸杯中
包馅手法，请见视频
-
放置好耳朵和脚
-
放入烤箱，二发
烤箱放碗水，28度，30分钟
-
二发完毕
预热烤箱，上下火，160度
-
上下火，160度，烤16分钟
烤好晾凉后，将黑白巧克力分别装在两个裱花袋，隔水融化
先用白巧克力打底，等干透后，再用黑巧克力画出眼睛，耳朵，鼻子
-
1
-
2
-
3
-
4
小贴士
1、黄油融化的温度是28度左右，夏天在室外放十几分，差不多是软化状态，筷子可轻松插入。黄油软化不可太软，也不可太硬
2、夏天室温比较高，做好的可可内馅可以放到冷冻室，包的时候内馅是固态的，如果太稀，很容易露馅
3、晾凉密封好，冰箱冷冻两周
2、夏天室温比较高，做好的可可内馅可以放到冷冻室，包的时候内馅是固态的，如果太稀，很容易露馅
3、晾凉密封好，冰箱冷冻两周
