榨菜鲜肉月饼肉馅（14个）

混合以上的材料，顺时针搅拌（加少许植物油锁住水分）

肉馅分成每份25克，冰箱冷冻一小时

酥皮面团 （共可制作16个鲜肉月饼）
油皮
中筋面粉 180克
细砂糖 20克
盐 1克
混合好后
凉水 90±克（根据面粉吸水性增减）搅拌
植物油45克
手揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后再揉面团，继续松弛30分钟

油酥
植物油65克（加热到100℃倒入面粉里）
中筋面粉 160克
揉成团、搓面团，松弛30分钟

大包酥做法：
油皮和油酥各分成两等份
一份油皮包裹住油酥（包包子方法收口）
案板上撒点面粉，收口朝上
擀成长方形进行三折（折的时候边角对齐）
这个方向擀开
擀成长40cm宽30cm的长方形
由上到下卷起

盖好保鲜膜，松弛15分钟
两条面团共分成16分钟，每份35克

取一份面团，中间按压，封口朝上（蛋黄酥做法），擀成中间厚，四周薄

包好后轻轻按瘪（包好保鲜膜）

食用色素1克，加少量水，放一张厨房纸巾浸透

烤箱180℃25-30分钟
或者中小火煎20分钟（不停翻面）