猪肚反手掏,把猪肚内里的油全部清理干净,然后用面粉反复揉搓,清洗3遍
加入盐和白醋继续揉搓清洗,直到表面黏膜消失,水变清澈
猪肚内里朝外,加入葱姜花椒料酒,冷水下锅煮,水开后转小火煮30分钟,想吃口感软一点的就煮40-45分钟
猪肚捞出清洗晾凉,切丝,陈年老酸笋切丝或块,看个人习惯
葱姜蒜切好备用
油热放入葱姜蒜辣椒爆香,微微味道出来后放入郫县豆瓣酱一小勺炒香
一次放入酸笋,猪肚翻炒均匀,根据自己的口味放盐(豆瓣酱本身是咸的)
2分钟炒香出锅即可,超级下饭
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