珠宝盒：烫种蜂蜜吐司
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人做过这道菜
Rio的荒堂食肆
擅囤原材料，上次意外发现有固体蜂蜜粒，立马下单，第一次是打面时就加入，发现经过基础发酵，到整型的时候蜂蜜粒已经化了，遂做了第二次，在整型时才加入，切开侧面，感觉像一粒粒珠宝镶嵌在面团中，还挺好看。
这款吐司是用糯米粉做烫种，成品有淡淡米香且口感更绵密。
【耗时】4小时
【模具】三能450g低糖吐司盒
165g*3，余50g做老面（其实不用，长得不太高）
这款吐司是用糯米粉做烫种，成品有淡淡米香且口感更绵密。
【耗时】4小时
【模具】三能450g低糖吐司盒
165g*3，余50g做老面（其实不用，长得不太高）
用料
| 【烫种】 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 热水 | 40克 |
| 【主面团】 | |
| 山茶花高筋面粉 | 240克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 蜂蜜 | 45克 |
| 水 | 90克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 糯米烫种 | 全部 |
| 新鲜酵母/干酵母 | 8克/4克 |
| 黄油 | 22克 |
| 蜂蜜丁 | 45克 |
| 【表面装饰】 | |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
珠宝盒：烫种蜂蜜吐司的做法
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糯米粉和沸水拌匀后放凉备用。
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【主面团】中除黄油外的所有材料都加入厨师机。先低速（佳麦1档速度）搅拌至无干粉后转高速（我通常使用6档速度）。
我用的是新鲜酵母，日常冷冻储存，所以需要先用液体化冻，再放入其他材料。
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当面团可以拉出锯齿边缘的粗糙厚膜时，加入软化黄油粒。先低速（1档速度）搅拌至黄油粒消失，再转高速（6档速度）
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搅拌至完全扩展阶段：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。
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出缸面团温度控制在26度左右最佳，置于温暖处发酵至两倍大，视觉参考是按下凹洞不回缩。
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面团拍扁排气后均分三等份，每个面团约为170克。揉圆后松弛20分钟。
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面团排扁后擀长，粗糙面朝上。
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卷起，2.5-3圈。松弛20分钟后。
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第二次擀长后均匀撒上蜂蜜粒，然后卷起。
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放入吐司盒，进行第二次发酵。
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二次发酵至九分满。
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表面刷一层蜂蜜，再撒白芝麻点缀。
烘烤，30L平炉，下层，上下火180度，第8分钟时盖锡纸，再继续烤17分钟，一共25分钟。
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出炉。
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宛如宝石的截面～
