肉夹馍
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人做过这道菜
sunny小厨娘
用料
| 肉馅 | |
| 五花肉 | 300克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 两段 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 饼 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 160克 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 8克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 其他配料 | |
| 尖椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
肉夹馍的做法
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五花肉冷水下锅，煮开之后再煮三四分钟，捞出洗净备用
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准备调料~
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锅中倒入油，放入冰糖
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炒至冒小泡泡
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倒入五花肉，炒糖色
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加入调料
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可以放点小茴香~炒香
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加入两个干辣椒，继续炒香~
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加入开水，开水可以多一点，中火炖煮1小时左右
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捞出备用
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面团揉匀，室温发酵
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发酵到一倍大
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拉开面团是小蜂窝状~
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平均分成六个，滚远
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取出一个，擀牛舌状
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右边向左边对折
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从下至上卷起
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收口
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按扁
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再擀大一点
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锅里刷一层薄薄的油，把饼烤一下，大概10分钟的样子，全程小火，需要盖锅盖哦~
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把肉和尖椒香菜一起切碎，夹进去~
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别忘记浇一点肉汤~美味~~~~~
小贴士
烤饼也可以不刷油，我喜欢刷一点，小火烙饼，过程中要盖锅盖，不然面会硬~记得交作业…~
