〖零失败〗6寸原味戚风蛋糕
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人做过这道菜
小厨娘玲师傅
6寸方子
用料
〖零失败〗6寸原味戚风蛋糕的做法
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牛奶+油，先搅拌乳化
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加入蛋糕粉(低筋面粉)，搅拌至无干粉，分离蛋清蛋黄
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蛋黄加入到搅拌好的蛋糕糊中，搅拌均匀
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搅拌好后的蛋黄糊(无颗粒很顺滑的)
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蛋清盆内必须无水无油，蛋清内滴入柠檬汁，打蛋器高速打发(分三次加糖，一次性全部加进去也是可以的)
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打至大眼泡泡，加入第一次糖
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这种状态加入第二次糖
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开始有纹路的时候加第三次糖
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打发至硬性蛋清
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轻微提起打蛋器，有屹立不倒的小尖尖
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蛋黄糊里加入3分1打发好的蛋清，翻拌均匀后倒入蛋清盆，继续翻拌均匀
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翻拌均匀
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倒入6寸蛋糕模具，震动(摔的动作)模具震出大气泡，预热烤箱150度，放入中层烤40-45分钟
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烤好立刻拿出，摔几下，震出热气，立即倒扣至完全晾凉再脱模，表面开裂没关系的
