兰溪手擀牛肉面
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人做过这道菜
兔子_uhix
异国他乡，最是怀念家乡美食，时不时就会想办法复制一样。今天就做这个牛肉面，面条q弹劲道，料头鲜香，绝对不会输给面店哦!
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蛋清 | 一个 |
| 清水 | 120到130左右 |
| 盐 | 2克 |
| 以下是面条的配料: | |
| 牛肉 | 1小块 |
| 雪菜 | 适量 |
| 千张 | 适量 |
| 腊肠 | 一条 |
| 番茄 | 一个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小辣椒 | 2个 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
兰溪手擀牛肉面的做法
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面粉加盐打入一个蛋清，分次加入清水和成一个偏干的面团。加盖放置15分钟，再揉至光滑。再加盖放置20分钟。
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把面皮撒少许淀粉妨沾，卷在擀面杖上面慢慢擀开。
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重复步骤直到擀成大面片。
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面皮上面撒淀粉，来回对折。
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切成条。
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撒粉抖散就好了。
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全部材料准备好。腊肠切片，番茄切块。牛肉切小条，用老抽，盐，胡椒粉，料酒，鸡精和一勺油腌制。雪菜千张我用的是炒好的。
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热锅爆香蒜末辣椒，加入牛肉翻炒，加入剩下的材料翻炒。
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加入高汤或者开水煮滚，下入面条。用筷子翻拌一下。几分钟就熟了。
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一碗绝对不输店里卖的牛肉面就出锅啦！吃的就是那满满的乡愁。家乡的小伙伴做起来吧。跟做的不要忘记上传你做的图片哦。一起交流。
小贴士
面条一定不要偷懒，手擀才有正宗的味道。水量根据面粉吸水程度加减。偏硬一点比较q弹。雪菜我就是用的袋装的。牛肉腌制一定要放一点油，炒出来才嫩。
