生酮低碳｜超人间的低卡手撕吐司包
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人做过这道菜
松鼠酮学
这个高蛋白吐司是来自博主Maria Emmerich早年的一个配方，主料只有2种，而且都和鸡蛋有关。
用料
| <模具：9×9×6.6cm，500ml> | |
| 鸡蛋清 | 4个（约100g） |
| 纯蛋清粉/egg white powder/ egg white protein | 50g |
| 阿洛酮糖（1:1甜度） | 15g |
| （可选） | |
| 塔塔粉（稳定蛋白的打发，可替换成柠檬汁、白醋） | 0.5g |
| 盐 | 少许 |
生酮低碳｜超人间的低卡手撕吐司包的做法
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蛋白➕塔塔粉、代糖（分次加入）打发至硬性起泡，再加入蛋清粉，翻拌均匀
-
搅拌好的面糊是偏粘稠的，确保模具里没有任何水分再倒进去，稍微修整一下表面
-
烤箱提前160度预热，放中层，上下火160度烤30分钟。烤的过程会涨的很夸张，不过别担心，烤好晾凉后会回缩的
-
成品展示，内部组织太优秀了，吃起来也很“吐司”
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撕开给你们康康
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这个配方也可以用来做其他的面包，比如🌭️热狗、汉堡坯🍔等等
小贴士
Q&A
1. Q:可以用其他代糖吗？
A: 可以，只不过上色效果没有阿洛酮糖的好，其他代糖烤出来就是偏淡橙色
2. Q: 可以用乳清蛋白粉吗？
A: (感谢b站“小兔拉拉”的科普）乳清蛋白粉因为含有消泡剂，所以做不出这种蓬松有孔的内部组织，有酮学已经亲测了，烤出来会很塌，而且口感会像蛋糕那样扎实
3. Q: 能用微波炉吗？
A: 不可以，烤箱和微波炉的加热方式不一样，烤箱是由外到内，微波炉则反之
4. Q: 热量和营养配比是？
A: （整个吐司）
•热量 282大卡
•蛋白质 54g
•脂肪 0g
•碳水 6.7g
-阿洛酮糖 15g
5. Q: 可以蒸吗？
A: 会瘪，吃起来很eggy
6: Q: 油炸会怎么样？
A: 油炸糕的感觉，比椰子面粉的好吃
7. Q: 蛋清粉用高泡型还是普通的那种呢？
A: 两者皆可，普通蛋清粉放凉后会回缩：高泡型的放凉后不怎么塌，依旧松软，但吃起来会更干一点；
1. Q:可以用其他代糖吗？
A: 可以，只不过上色效果没有阿洛酮糖的好，其他代糖烤出来就是偏淡橙色
2. Q: 可以用乳清蛋白粉吗？
A: (感谢b站“小兔拉拉”的科普）乳清蛋白粉因为含有消泡剂，所以做不出这种蓬松有孔的内部组织，有酮学已经亲测了，烤出来会很塌，而且口感会像蛋糕那样扎实
3. Q: 能用微波炉吗？
A: 不可以，烤箱和微波炉的加热方式不一样，烤箱是由外到内，微波炉则反之
4. Q: 热量和营养配比是？
A: （整个吐司）
•热量 282大卡
•蛋白质 54g
•脂肪 0g
•碳水 6.7g
-阿洛酮糖 15g
5. Q: 可以蒸吗？
A: 会瘪，吃起来很eggy
6: Q: 油炸会怎么样？
A: 油炸糕的感觉，比椰子面粉的好吃
7. Q: 蛋清粉用高泡型还是普通的那种呢？
A: 两者皆可，普通蛋清粉放凉后会回缩：高泡型的放凉后不怎么塌，依旧松软，但吃起来会更干一点；
