把鱼身上黄色的黏液去掉,这层黏液很腥一定要洗干净,用六十度的温水浸泡半个小时,用刷子很容易就去掉了或者把鱼放在冰箱冷冻几天,拿出来用水化冻后黏液就泡掉了。
鱼开膛去内脏,用清水泡一下,去掉血水
起锅烧油放入豆瓣酱,炒香后放入葱姜蒜(家里没有姜了就没有放)然后放上一勺生抽和料酒。
倒上温水把鱼放进去,开大火把水煮开。
把豆腐切块,豆腐切小点儿好入味。
豆腐直接放入锅里一起煮。
水开后转小火,放上盐,盖上锅盖炖三十分钟,根据鱼的大小自行调整炖的时间。
趁炖煮的时间把香菜切段。
鱼鳍轻轻一碰就掉证明鱼已经熟了,撒上香菜就可以出锅了。