凉菜- 卤猪耳朵

3 人做过这道菜
奥克兰继续封城,突然想吃凉拌菜……

用料  

猪耳朵 5个
冰糖 适量
其他材料如图所示

凉菜- 卤猪耳朵的做法  

  1. 把猪耳朵处理干净,最好明火烧一下,葱姜花椒冷水下锅煮开

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤1
  2. 另一只锅过放少许油,加入冰糖炒糖色,直至大泡泡停火放一边

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤2
  3. 图中的香料干炒,炒香

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤3
  4. 煮熟的猪耳朵放入冷水里面放凉

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤4
  5. 图中的材料放油炒香,加入水,加入第三步中的干料,加入第二步的糖水,捞出冷水中猪耳朵放入,加入酱油,盐,料酒煮1- 1.5小时,放凉

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤5
  6. 叠好用保鲜膜包成型,放入冰箱至少4小时以上

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤6
  7. 切开即可食用,或凉拌更美味

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤7
  8. 应该放一些卤汁充满空隙,大家可以试试看会有皮冻的效果哟~

    凉菜- 卤猪耳朵的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

凉菜- 卤猪耳朵相关分类

该菜谱发布于 2021-08-31 11:47:56
1759 收藏


凉菜- 卤猪耳朵的答疑

  • 烂橘子-  2022-05-28  
    5
    草果,香叶,八角,桂皮,小茴,花椒,红辣椒干,生油,老抽,红糖块,盐,料酒,姜
  • 魔女小溪  2022-05-13  
    3
    这是要考察我们认识香料的功力呀😀
    作者回复 2022-05-14  
    哈哈哈哈
  • 微拉拉  2021-08-31  
    3
    美味👏
    作者回复 2021-09-01  
    谢谢😀
  • 知名大师傅  2022-05-30  
    0
    在澳洲的小肉档买过一次猪耳朵 拔毛拔了一下午 再也没买过生的了哈哈哈哈 up主好厉害 点赞
    作者回复 2022-05-31  
    哈哈哈哈,偶尔能买到干净的,确实处理不容易
  • 我爱雪梨  2022-01-28  
    0
    好麻烦,我都是一锅煮
    作者回复 2022-02-05  
    😁😁😁

以上留言由作者回复后显示