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快手【老上海葱油饼】

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jade玉蝴蝶的厨房  jade玉蝴蝶
葱油饼是沪上传统美食，经常会馋这个，可是外食常常过油，或者用油不健康，就想自己试试在家做，成品色香味都还不错，欢迎大家一起来尝试看看，再进一步改进。配方可做约8cm小饼5个。

用料  

中粉（王后中点粉） 100g
开水 60g
五香粉 1g
玉米粉 5g
山茶油（沁之椿） 20g
小葱花 25g

快手【老上海葱油饼】的做法  

  1. 中粉加开水揉成表面光滑的面团松弛10分钟

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤1

  2. 搓长，分割成约30g一个的小剂子，搓圆备用

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤2

  3. 山茶油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，营养价值丰富

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤3

  4. 将山茶油略加热后，和五香粉、玉米粉放入小碗调匀成为液体油酥备用

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤4

  5. 同时，准备好香葱

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤5

  6. 取一个小剂子擀开，尽量擀薄擀长

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤6

  7. 翻面，刷上油酥

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤7

  8. 顶部放5g左右的小葱碎

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤8

  9. 包住

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤9

  10. 卷起

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤10

  11. 卷好的样子

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤11

  12. 如果不马上吃，可以放在密闭的保鲜盒里冷藏，早起做早餐直接拿出来用会非常快捷

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤12

  13. 平底锅预热完成后，转中小火，放入小剂子，用铲子压成薄饼，烘烤的时候可以刷油，也可以不刷油，看个人喜好

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤13

  14. 也可以用这个专用的工具压扁

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤14

  15. 烘好一面换另一边，到焦香可人的颜色出现，即可出锅

    快手【老上海葱油饼】的做法 步骤15

小贴士

油酥制作我使用的是健康有营养的山茶油，也可以按照传统习惯用猪油或者其他液体油脂

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快手【老上海葱油饼】相关分类

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该菜谱发布于 2021-08-30 14:27:41
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