买来杀好的泥鳅洗净，葱姜蒜料酒少许盐腌制半小时
茭白一根青笋一根洗净削皮切二指宽块
油烧热，下泥鳅翻炒大约五分钟断生，盛出放一边
麻辣香锅或火锅底料，依据个人口味炒香，放入泥鳅翻炒几分钟，加茭白青笋豆腐（选自己爱吃的配菜）翻炒几下，加入清水，能没过泥鳅就行，大约煮十五分钟左右。
出锅，泥鳅肉质鲜嫩，有营养，补脾益肾，是秋季进补的好东西，麻辣口味下饭，好吃。
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大尾巴龙爱美食
