蒜蓉粉丝蒸虾

1.1 粉丝提前用清水泡开泡软，用剪刀剪成五厘米的段。
1.2 蒜瓣切蓉
1.3 姜片切末

虾：虾洗净，去虾枪、虾须和虾嘴，可以从头横切至虾尾（不切断）作开边虾；也可以虾背直接来一刀，不划破肚子；或者划穿虾身，将虾尾直接穿过划破的肚子，凹虾球的造型。

金银蒜蓉酱：
1，碗里加入三分之一蒜蓉，一茶匙盐、半茶匙白糖、小半茶匙胡椒粉、一汤匙生抽，一汤匙猪油/香油（版本2：直接一半蒜蓉+一汤匙蚝油+少许鲍鱼汁/鸡汁；版本3：一半蒜蓉+一茶匙半盐+半茶匙白糖+小半茶匙胡椒粉）
2，起锅热油，下剩余生蒜蓉和姜末，小火煸至金黄，倒入步骤一的调料碗里，激发香味。

取一两汤匙的蒜蓉酱与粉丝搅拌均匀，平铺在盘子上，接着摆上虾，虾身尽量往两边展开，淋上蒜蓉酱。

等水开后，放入锅里，蒸6分钟左右后关火，再焖一两分钟即可，最后撒点葱花，倒入适量滚油激发香味。