排骨腌制半小时以上(时间越久越入味)
排骨加入味极鲜,原汁酱油,料酒,耗油,葱,姜,花椒面儿,白糖,胡椒粉,拌匀,静待~
三块土豆(多点少点无所谓),切成块。
排骨和土豆,过油炸
1.油温七成热,关到小火,放入土豆,不断搅拌,炸到外皮金黄,捞出土豆。(要比图中再炸久一点!)
2.排骨挂淀粉,放入油锅,小火慢炸到八分熟(排骨炸到肋排骨头露出一截儿就差不多了),捞出。
调糖醋汁:
1.锅放油,热了以后放葱姜蒜八角花椒,爆香。
2.料酒,酱油,醋,糖,高汤,按照1:2:3:4:5的比例加入。总量要能漫过排骨。酸甜可根据自己口味调节。
3.放入排骨,中小火盖住锅盖炖15分钟。
几分钟翻一下防止糊锅。
4.倒入土豆,继续盖锅炖15分钟左右,焖锅收汁。
等出锅就可以啦~
炖的时候可以蒸上一锅米饭哦,正好一起熟!