茴香球茎 | 1个,切两半,然后切片 |
洋葱 | 1个大的,切两半,然后切片 |
特级初榨橄榄油 | 1.5大勺 |
柠檬 | 1/2个皮擦蓉然后榨汁,1/2个切块 |
cous cous | 100g |
藏红花 | 1小撮 |
鸡高汤或素高汤 | 125ml |
完整的鱼, 洗净刮鳞 | 1条大的或2条小的 |
新鲜莳萝 | 一小把,细细剁碎 |
爆香的松子 | 1大勺 |
圣女果 | 125g, 切两半 |
加仑干 | 1/2大勺 |
预热烤箱到200度。茴香、洋葱放进大烤碗,倒入1大勺油、1/2大勺柠檬汁、足够的盐和胡椒粉拌匀。烤20分钟,烤到将软未软、开始焦糖化就可以了。
这期间将古斯古斯面装碗,藏红花加热汤浇在古斯古斯面上,包上保鲜膜备用。冷水里外冲洗鱼肉,然后蘸干,两面都切下深深的口子,撒盐、胡椒粉和柠檬皮蓉腌10分钟。
用叉子将古斯古斯面铲松,倒入1大勺柠檬汁、剩下的皮蓉、莳萝、1/2大勺松子、适量盐搅匀。将古斯古斯面填入每条鱼腔内,番茄和加仑干混合搅匀,把鱼摆在顶上。
送进烤箱烤大约30分钟,注意鱼的大小不同,需要的时间也不一样。所以注意观察切口流的汤,轻轻摁一摁鱼鳍,如果汤很轻易的流出来,就是熟了。
撒上剩下的松子,将烤碗直接端上桌。柠檬切块放在旁边,吃的时候可以挤点汁上去。