扁豆卷子

Name: 扁豆卷子
Ingredients: 面粉; 扁豆; 排骨; 葱，姜，小茴香，辣椒，大料等调味料; 老抽，盐，糖

2 人做过这道菜

扁豆卷子，当然要有扁豆和面卷子了，当然了，比如像我这样食肉类饕餮，必须要有肉，五花肉已经完全不能阻止我对肉的喜爱了，只有能咬牙切齿的嚼脆骨，才能真实的反应我的另一面习性。所以，排骨成为了最佳的选择。

用料

和面既是累活儿，也是个技术活，不能太硬，也不能太软，其中奥妙，自己掌握，这个实在没法教。和面-擀饼-切条-抖抖-卷起来。
好了，我们开始准备搞排骨和扁豆吧，排骨自然要用热水焯一下，把肉里面的脏东西煮掉，然后记得飞水之后，用冷水过一下，这样肉质更紧，更有嚼头。
油不要太多，否则会非常腻，先下葱姜蒜，紧跟着就是花椒大料辣椒小茴香，然后就是下老抽，然后是白糖，然后开始搅啊搅啊~白糖有点容易糊，倒点黄酒是必须的。最后，开始下排骨。
让每个排骨都能享受汤汁的滋润之后，就可以下扁豆了。
等我们让排骨沾满了原浆之后，就下了豆角，这个时候，把水倒在刚刚好淹没排骨。

然后再开始下卷子，下完卷子之后，再倒点水，让水线刚刚好达到卷子的下边就行了。
大概有三四分钟了，去翻一下。
完成