米其林一星餐厅主厨食谱-迷迭香风味南瓜marinade 60
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人做过这道菜
-shadowabel-
酸甜风味的南瓜料理非常适合夏天！
食谱来自银座米其林一星意餐厅aroma fresca主厨原田慎次
食谱来自银座米其林一星意餐厅aroma fresca主厨原田慎次
用料
| 南瓜1/4个 | 约400g，贝贝南瓜的话一个正好 |
| 蒜片 | 两瓣薄切成片 |
| 黑芝麻 | 一小勺 |
| 迷迭香 | 2支 |
| 月桂叶（俗称香叶） | 两片 |
| 苹果醋（任意果醋） | 1/2cup |
| 色拉油（炸南瓜用） | 适量 |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
米其林一星餐厅主厨食谱-迷迭香风味南瓜marinade 60的做法
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备齐所有材料
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南瓜切成5mm左右的薄片
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起油锅，油温预热到170度左右把南瓜炸熟（我选择空气炸锅）后沥干油
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锅里倒入橄榄油，加入蒜片小火煸出香味后放入迷迭香，月桂叶，苹果醋，半勺盐，2勺糖，糖化了之后加入炸好的南瓜搅拌均匀，撒上芝麻就完成了。
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放在密封盒里冷藏一晚风味会更浓郁，冷藏保存可以放3-4天
小贴士
图片用量仅供参考，一切以食谱用量为准
加量需按比例增加其他配料和调料
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加量需按比例增加其他配料和调料
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