咸香云腿月饼
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红红私房小厨
用料
| 熟云腿丁 | 175克 |
| 杏仁碎 | 20克 |
| 花生碎 | 20克 |
| 核桃碎、腰果碎 | 55克 |
| 糖 | 20-30克 |
| 猪油（花生油） | 30克 |
| 蜂蜜 | 55克 |
| 熟糯米粉 | 110克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 水 | 60克左右 |
| 饼皮： | |
| 花生油 | 25克 |
| 转化糖浆 | 70克 |
| 枧水 | 2克 |
| 中筋面粉 | 105克 |
| 奶粉 | 5克 |
咸香云腿月饼的做法
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云腿碎、花生碎、核桃碎、杏仁碎放一起拌匀
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加入油、糖、蜂蜜拌匀
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加入熟糯米粉、蔓越莓碎拌匀
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少量多次添加水搅拌均匀，拌好的馅料攥在手中不散开即可
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转化糖浆、花生油放一起搅拌至乳化，加入枧水继续搅拌至完全融合，加入过筛的面粉、奶粉切拌成团，装入保鲜袋醒2小时
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皮馅分割搓圆，四六或者三七都可以
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取一个皮包上馅，虎口收口
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用喜欢的模具压模
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放入上火175度下火210度（实际温度190度）提前预热的烤箱中层，烤10分钟取出，将烤箱温度上下火各降20度
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刷好蛋液继续送入烤箱烤10分钟
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时间到取出，放凉后打包。
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全家福来一张
