石九公熬汤和清蒸
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人做过这道菜
后反劲的瘦子
家人出海钓回来的石九公，不管怎么做都好吃！
用料
石九公熬汤和清蒸的做法
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家人钓回来的石九公大概有20条，去鳞，剪掉鱼鳍，掏干净内脏
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最大的也就手掌长，这个鱼长不大，
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先做鱼汤，热锅，放少量油，放姜片爆香，放入鱼，控制中火，两面都煎一下
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鱼煎到两面都有淡黄色时，放开水，一定要放开水，会出奶白色的汤
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开大火，把汤煮开
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撇去浮沫和姜片，改小火，咕嘟二十分钟
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奶白色的汤出来了
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撒上一点葱末，白胡椒粉，根据自己口味放盐，出锅
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稍大点的石九公用一点盐腌五分钟，摆在盘子里，上边铺葱姜蒜，洒上料酒，凉水上锅蒸十五分钟
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辣椒剪开，烧热油，爆香辣椒和花椒
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把蒸熟的葱姜蒜捡出来扔掉，蒸出来的鱼汤可以放在上一锅鱼汤里一起煮，浇上蒸鱼豉油和耗油，趁热浇上辣椒花椒油，出锅
