先自制一份酒酿
准备好牛奶和白醋
挤小半碗酒酿汁出来
加一小勺白醋,是为了能然后酥酪能更好凝固。
把醋和酒酿倒入牛奶中,拌匀。
水开后放入牛奶,盖上碟子,小火蒸8分钟。
再焖5分钟
这次凝固的还算漂亮,就像很嫩很嫩的豆花的感觉。
还有一种方式,是重复步骤1-5以后。
烤箱130℃预热2分钟,再放入牛奶,130℃上下火烤8分钟。
冷却后放冰箱冷藏3小时,这次似乎烤得过了……析出很多水
果然冷藏后口感好点,又冰又甜。
不过,总感觉牛奶的奶香味完全被甜味盖住了,个人觉得没广式双皮奶好吃。