【家常料理笔记】好吃爆炸的茄子焖面

茄子洗净切成长条，撒盐抓匀腌制至少10分钟，然后攥干水分待用，番茄洗净切小块，葱切葱花，蒜剁成蒜末，调制料汁待用。（原视频用的大的长茄，去皮切长条，我用的手指茄，因为本身已经比较细了就对半切了，为了颜值？没有去皮🙈）

锅内倒油，中火，油热倒入肉末炒散，放入一半至三分之二的葱花和蒜末，加1勺豆瓣酱炒匀。（原视频用的辣豆瓣酱颜色比较鲜明，我用的黑豆瓣酱不太明显）

倒入茄子和番茄，倒入调好的料汁，翻炒均匀。倒入水，搅拌均匀。水开后盛出一碗汤汁待用。

均匀铺好面条，小火，焖8-10分钟。

倒入盛出的汤汁，撒上剩余的葱花和蒜末，翻拌均匀即可。