米粉肉

大米和糯米各半斤洗干净加入适量八角，桂皮，香叶，花椒，小火炒干炒黄，倒出晾凉，把调料擀碎，和炒好的米拌匀。

把猪肉洗干净，皮处理干净，切成筷子头厚的片，把前面的调料加入，用手抓匀，加入适量清水和香油，拌匀腌2个小时。

把炒好的米倒入肉片里面抓匀，每一片都沾上米。如果感觉干，再加清水，油抓匀（口感更油润）

肉皮冲下在碗里码整齐，如果需要，加入一点水（碗里看不见），上锅蒸，大火上汽，小火蒸90分钟。（锅里加够水）

时间到，碗上扣一平盘，反转扣在盘里。成品入口即化，软糯不腻。