炒冬瓜

冬瓜切片/块，备用

辅材毛豆、笋干（泡发后）切丁、西红柿半只切丁。

蒜片、葱白段，几片榨菜片（没有不准备也行），榨菜片是为了提鲜

油热后葱白段和蒜片煸出香味

切丁的统统放下去煸炒，因为这三样都是经得起长时间煸炒的。

加水没过辅料，加盖开中火煮，大约10分钟。这一步时间长一点可以把毛豆和笋里面的鲜味煮出来。

煮到汤汁明显烧下去的时候，就可以下榨菜片和冬瓜了。然后锅里再加水加盐没过菜，中火煮。

大约6、7分钟以后，冬瓜有8、9分熟的时候，撒上葱花，淋半勺生抽，翻炒几下，关火加盖焖一分钟。冬瓜在焖盖的时候会自己熟透（完全变成透明）。

出锅。这菜下饭、消暑，鲜咸可口。