Name: 韩式酱蟹（史上最简易版）
Ingredients: 你容器三分之一量我250ml水; 和水一样多薄盐酱油; 1个苹果; 1个黄洋葱; 200克细砂糖; 3根线椒; 看你自己干辣椒; 3大勺鱼露; 3大勺普通酱油生抽; 3大勺味淋; 1根肉桂; 1把花椒; 2个八角; 2片香叶; 水一半儿那么多苹果汁或青梅汁; 看你自己黄冰糖或白砂糖; 6只公梭子蟹（我就能买着这）; 2头蒜; 3-5段大葱段; 1把小葱

韩式酱蟹（史上最简易版）

0 人做过这道菜

九斤肉

作为生活在朝鲜对面，沿海边境城市丹东二十年的土著，不仅很热爱东北菜、朝鲜族料理，也热衷于海鲜的各类烹饪。

腌螃蟹这东西在我印象里是没什么中式韩式的明显区别的（包括宁波醉蟹等等），就像我觉得韩餐和朝鲜族料理的区别也不大。无非就是食材和调味上的一些区别。

韩式酱蟹和丹东的酱腌螃蟹有一些相似和区别
相似之处在于：
▪️好吃的酱蟹都选用母膏蟹，有黄肉又多
▪️用活蟹或者刚挂掉的大飞蟹，肉质鲜嫩，据说细菌也会少一点（这点我闭着眼看）

区别在于：
▪️我家这儿的酱蟹更侧重咸口调味，韩式酱蟹注重甜味加持，但是不会像宁波醉蟹那么甜，在这中间吧
▪️中式的酱蟹很多都用生抽、酱油，但是韩式酱蟹会用薄盐、淡盐酱油，颜色浅一点口味也没那么重
▪️中式酱蟹料汁是冷的，一大堆香料放进去腌。韩式酱蟹是煮熟的料汁晾凉，更像卤味。
▪️中式酱蟹吃的时候也就捞出来直接吃了，配茶配酒，捞出来之后没什么多余的调味和配料了，是佐餐冷盘小食。韩式酱蟹可以当成主菜，吃的时候会加一些葱花啊、海苔啊、香油啊啥的，再拌个米饭……

我这个是简易版
味儿大差不差
就是最后这个葱花啊海苔啊香油啊这个华丽步骤我没弄……
而且现在没有膏蟹
我就用梭子蟹做得
意思表达出来就可以了
希望大家不要嫌弃
随缘尝试🤗

用料

水	你容器三分之一量我250ml
薄盐酱油	和水一样多
苹果	1个
黄洋葱	1个
细砂糖	200克
线椒	3根
干辣椒	看你自己
鱼露	3大勺
普通酱油生抽	3大勺
味淋	3大勺
肉桂	1根
花椒	1把
八角	2个
香叶	2片
苹果汁或青梅汁	水一半儿那么多
黄冰糖或白砂糖	看你自己
公梭子蟹（我就能买着这）	6只
蒜	2头
大葱段	3-5段
小葱	1把

韩式酱蟹（史上最简易版）的做法

最近舟山梭子蟹很便宜
我整了两箱
一部分葱油炒
一部分清蒸
6支拿来酱蟹
最好是活的
刚那啥也行
用刷子刷干净表面
那个屁股小尾巴掰开挤出来黑色东西
也刷干净
不用掰开剪腮！
码在容器里
用高度白酒浸泡0.5-1小时
我用的很便宜的白酒
不能用黄酒！！！
清酒、烧酒啥的也可以（我没试过）
然后把酒倒了倒干净
把上面那些所有调料放在一起煮一会儿
蒜瓣留10瓣儿别放进去
开锅以后煮10-15分钟
关火
苹果洋葱煮烂就好
里面东西捞出去
凉透
留下的10个蒜瓣切一半儿
凉透的料汁倒进去没过螃蟹
放进冰箱冷藏
一天一夜拿出来
用干净的筷子给他们换个位置
一个都不能少
泡透
3天3夜之后可以吃啦
我们来看看
哇～
除了不是膏蟹
其他都很完美
真好吃
我自己啃了两只
手都洗不干净了嘻嘻
这一步可以撒一点葱花、芝麻、香油、海苔碎
然后把米饭拌进去
你就假装有
（我最近不吃米饭就没做）

小贴士

1、韩式酱蟹的糖量要自己控制，爱吃多放不爱吃少放
2、容器我用的宜家保鲜盒，长方形扁的，能放6只小的蟹
3、不要用盐，用了味道差的特别多，口重可以多加点正常的生抽
4、冷藏过程中汤面会有一点浮起来的漂浮物，那不是什么寄生虫，寄生虫没那么大的，那是蟹盖里面的黄儿，从里面漏出来了，不是脏东西（实在害怕你就当我这段没说）
5、一定要凉透！！！不然螃蟹会臭，而且螃蟹要刷干净控干水
6、其他的暂时没想到嘻嘻
肠胃不好的别挑战自己了
珍惜健康
适度嘴馋谢谢