这香菇菜包我要卖五块钱一个
8.3
综合评分
19
人做过这道菜
楊教煮
用料
这香菇菜包我要卖五块钱一个的做法
-
锅里烧水，加一大勺盐（菜谱外的量），水开青菜入锅烫一下，翻面再烫一下，马上捞出冲凉水，一直冲到青菜完全降温，也可以用冰水。
-
水份挤一下，切碎。
-
再用袋子把水完全挤干，越干越好，挤好最后大约150克。袋子网上有卖。
-
香菇洗干净，挤干水份，切碎，倒入菜籽油炒，炒出香味，炒掉水份，加入猪油，放凉。
-
完全放凉后的香菇加入青菜，加所有调味料拌匀，入冰箱冷藏一夜，冷藏的目的是让馅凝固，包的时候馅不会散。
刚拌好的馅尝着是有点咸的，因为这个时候盐都在食材表面，面皮其实也会吸掉一些咸度的，所有调味要重一点。
-
揉好面，不要发酵，直接分割成8个，把每个小剂子揉光滑，保鲜膜覆盖，松弛一两分钟就可以操作了。
-
擀皮，直径约11公分。
-
包馅，包好让面皮对折，捏成柳叶形状。具体手法网上有很多。
-
发酵～
面包也好，馒头也好，如果不是专业发酵箱就不要看时间，要看面团状态，因为面团温度不一样，馅料温度不一样，每个人动作快慢不一样，发酵的温度不一样，最后发酵的时间一定也不一样，目测馒头变大变饱满差不多就是发酵好了。
-
开水入锅蒸12-15分钟，馅是熟的所以不要蒸太久，蒸好就取出来，久了菜会黄。
-
翠绿的馅，很有食欲。
-
一口气吃了两个
小贴士
8个剂子，所有馅都包完，馅我包的比较多，新手馅可能会剩一点。
