茄子肉末🍆粉丝煲

12 人做过这道菜
🖊肉末茄子煲是一道非常美味的家常菜,软烂入味,香辣可口。肉末和粉丝在热气的推动下交融得体,风味变得馥郁叠加,刚抵上舌尖,便绵绵地化开了。
🖊茄子也没有拖后腿,化身为吸汁小海绵,将散落各处的鲜美都聚集起来。鲜味溢出的同时,口感也变得十分绵软,一不小心就搭着米饭吃了个精光。
🖊这是我吃过的最好吃的茄子煲!不油炸,不褪色,简单易操作,吃一次就忘不了!是秋冬季养生的必备菜。
🖊所有紫色的食材都喜欢的我,对紫茄子也是情有独钟。紫甘蓝、紫薯也是我家餐桌上的必备,因为这些食材都富含丰富的花青素,花青素具有强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。
🖊经常食用,强身健体,增强人体的活力。
🖊所以呀,紫色的茄子做菜一定不要去皮哦。

用料  

茄子 1个
肉末 150克
粉丝 1把
姜末 少许
小葱 1根
小米椒 3个
蒜瓣 1把
碗汁:👇
清水 半碗
淀粉 2勺
生抽 2勺
老抽 1/2勺
1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
鸡精 1勺
香油 1勺

茄子肉末🍆粉丝煲的做法  

  1. 准备食材:
    粉丝提前用冷水泡开,大蒜切末,小米椒切碎,茄子洗净对半切开再切长条,放盐抓拌腌制,猪肉剁碎,葱姜切末。
    调碗汁:半碗清水➕两勺淀粉➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺糖➕一勺香醋➕一勺香油➕一勺鸡精,搅拌均匀放一旁备用。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤1
  2. 把腌制过的茄子里面的水份攥掉。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤2
  3. 起锅烧油,油热放肉末炒散,煸炒至肉末泛白时,放入葱姜末翻炒,再放入大蒜小米椒翻炒。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤3
  4. 把调好的碗汁放进来翻炒。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤4
  5. 把腌制过的茄子放进来,翻炒至七八成熟。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤5
  6. 另起砂锅烧热,放入泡发好的粉丝。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤6
  7. 把肉末茄子倒入砂锅里。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤7
  8. 倒入半碗清水,盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤8
  9. 撒上葱花就可以开动啦!

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤9
  10. 哎呀,这是不是又得多吃一碗米饭 哈哈ಥ_ಥ

    茄子肉末🍆粉丝煲的做法 步骤10

小贴士

🖊茄子里面就跟海绵一样,非常的吸油,所以我们要把海绵体破坏掉,放入少许的盐,用手抓一下,会有水出来,这就是所说的杀水,只有海绵体被破坏掉了,再下锅炒制就不会很吸油啦!
🖊茄子用盐腌制过留有底味,酱料有生抽蚝油老抽,所以就不再额外加盐咯!

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱发布于 2021-08-25 16:11:16
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