提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴

8.6 综合评分
382 人做过这道菜
巴斯克大家都很熟悉了 咖啡☕️控星人怎能不尝试一下提拉米苏版的巴斯克 浓郁可可咖啡香气 一勺🥄喂嘴里双重享受~ 做法步骤多 但拆解开来是对新手烘焙者最友好的蛋糕了吧 搅一搅就成功 马住来试试看

提拉米苏巴斯克蛋糕🍰 分为两个部分
🔘咖啡巴斯克🔘提拉米蘇层

用料  

咖啡巴斯克
奶油奶酪 250克
60克
鸡蛋 2个
淡奶油 180克
低筋面粉 8克
咖啡粉 3g或浓缩咖啡液6g
-
提拉米蘇层部分
蛋黄 1个
30克
淡奶油 160克
马斯卡彭 110g
可可粉 5克
吉利丁片 1片5g

提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法  

  1. 先做咖啡巴斯克 奶油奶酪室温软化加入砂糖

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤1
  2. 搅打顺化

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤2
  3. 再加入常温鸡蛋

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤3
  4. 搅拌至光滑细腻的蛋糕糊

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤4
  5. 分2次加入淡奶油 搅匀

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤5
  6. 再筛入低粉 每一次加入干性材料都要搅匀

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤6
  7. 再加入3g咖啡粉 我的是现磨的所以没有特别细

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤7
  8. 过筛一遍倒入铺好烘焙纸的6寸模具中

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤8
  9. 烤箱预热210度 烤28分钟取出放凉备用

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤9
  10. 现在做提拉米苏的部分 蛋黄加糖隔热水

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤10
  11. 搅拌顺化稍发白体积变大浓厚

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤11
  12. 加入提前泡软(冰水或凉水)的吉利丁片隔热水搅拌至充分融解

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤12
  13. 加入马斯卡彭 搅拌均匀

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤13
  14. 淡奶油打至5分发 浓厚呈流动的状态 分2次加入拌匀

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤14
  15. 倒在放凉的咖啡巴斯克上 倒满平铺振一下 冷藏4小时以上

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤15
  16. 吃的时候筛上可可粉脱模即可

    提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的做法 步骤16
  17. 一起下午茶

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  18. 欢迎交作业哦

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该菜谱发布于 2021-08-25 13:35:48
46959 收藏


提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功✔️双重口感🍴的答疑

  • 用余生煲一锅好汤  2021-10-09  
    20
    巴斯克部分液体太多了,烤出来像……豆腐渣
    作者回复 2021-10-13  
    很多朋友都做成功了 你看下你有沒有严格按配方比例和方法做
  • 争妍  2021-11-04  
    6
    生鸡蛋可以直接吃吗?
    作者回复 2021-11-04  
    可生食無菌蛋
  • 阿_Cat  2021-10-08  
    2
    我烤的蛋糕胚油都出来了。是哪出问题了?用的奶油芝士原料对不对?
    作者回复 2021-10-13  
    按這個配方出來應該不會噢 你用的什麼芝士
  • 玛玛利玛  2022-04-15  
    1
    咖啡没有 可以用可可粉吗?替换的话多少克呢?
    作者回复 2022-04-17  
    完全不一樣的味道哦
  • -枝枝-_vscr  2022-04-11  
    1
    奶油奶酪是哪种
    作者回复 2022-04-17  
    Kiri
  • Chetty  2021-09-27  
    1
    能放咖啡浓缩液嘛
    作者回复 2021-09-28  
    可以啊
  • 彭彭_linzi0302  2023-12-01  
    0
    请问一下为什么我上面的提拉米苏糊做出来不是流动的。在放完马斯卡彭就变成凝固的了?我淡奶油打的5分。然后流动的倒进糊里之后又不流动了。最后用刮刀挖出来的。这个是什么原因呀?
    作者回复 01-29  
    不流動就是干了呀每種面粉和牛奶吸水特質不同,方子只是参考,适當根據情況添加湿性材料比例。
  • 小熊_泡泡水  2023-12-01  
    0
    可以放可可粉吗,估计小盆友咖啡粉不能吃
    作者回复 01-29  
    可以 一點也沒事 很少量
  • 叮当手机用户7335_aufp  2023-08-09  
    0
    老师,那个提拉米苏不用放力娇酒吗
    作者回复 2023-08-15  
    你可以放 這個不是傳統的
  • 性感芋圆  2023-05-28  
    0
    奶油奶酪和马斯卡彭一样吗
    作者回复 2023-05-29  
    不完全一樣

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