首先将两根红薯切成4㎝见方de滚刀块。
煮锅开水,将地瓜倒进去,大概煮两分钟左右
捞出过凉水,空干水份
撒入地瓜淀粉,抖擞抖擞,让它均匀的裹上薄薄de淀粉
起油锅,中火,一般6成油温,把筷子插进去,如果筷子周围起了绵密de小泡,可以下地瓜了
中小火下入地瓜块,不要翻动,让地瓜稍微定下型,油炸五分钟左右,改成中大火,用漏勺抖一下,防止粘块,让地瓜块受热均匀,再炸两分钟左右
用筷子扎一下,扎透了没有硬心就说明熟啦
炸好就是这样的了,表皮有硬壳,酥酥脆脆,里面软嫩。
接下来要炒芝麻,全程小火
因为我第一次炒芝麻,没有经验,有点点糊,小火翻拌,噼里啪啦de时候关火,也要继续翻拌,因为芝麻粒太小,很容易熟
开始炒糖,油量大概多一点
白糖大概多一点,小火,全程小火,不停搅拌,糖浆呈现金黄色,放入炸好的地瓜
快速翻拌,然后加入芝麻粒,出锅,放在铺了芝麻的盘子里,用筷子挑开后,吹了空调
成品来啦